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Sobremesa: Suflê de chocolate com um ótimo vinho

Suflê de chocolate

Você que vem acessando o blog Vinho Tratado com Respeito neste mês de março deve ter acompanhado o nosso especial de receitas e harmonizações para o almoço de Páscoa. Já te ensinamos o tradicional Bacalhau ao Forno, um saboroso Risoto de Camarão, algumas opções de peixes para servir e também a deliciosa combinação de vinho com ovos de chocolate. Desta vez, falaremos de uma ótima sobremesa, o Suflê de chocolate com vinho.

O chocolate foi descoberto há muitos anos, mas foram os franceses e italianos que resolveram usá-lo como ingrediente para tortas, doces e mesmo em bebidas quentes. Destas experiências surgiram: cappuccino, mousse, petit gateu e o suflê, tema da nossa receita de sobremesa para sua Páscoa.

Suflê de chocolate

Suflê de chocolate

Aprenda a fazer Suflê de chocolate

Para preparar esta deliciosa sobremesa para 6 pessoas, você precisa separar alguns ingredientes:

Ingredientes:

• 150 g de chocolate meio-amargo bem picado
• 130 ml de creme de leite fresco
• 5 gemas
• 5 claras
• 2 colheres de sopa de vinho do Porto
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

Coloque o creme de leite em uma caçarola e derreta em fogo baixo. Adicione o vinho do Porto e reserve.

Em outra vasilha, bata as gemas e adicione o chocolate de forma que a mistura fique homogênea. Separadamente, bata as claras em ponto de neve e adicione o açúcar.

Misture em uma tigela a clara em neve com a calda de chocolate e continue batendo com muito cuidado para não perder o ponto de neve.

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Unte os refratários com manteiga e encha com o creme um pouco acima da metade. Não encha demais para evitar que transborde e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Depois, leve ao forno por aproximadamente 10 minutos.

Passado este período, retire o suflê de chocolate do forno, polvilhe novamente com açúcar e sirva. Uma delícia!

Harmonização de Suflê de chocolate com vinho

Para esta sobremesa de Páscoa, você pode harmonizar com o vinho Madeira 5 Years Full Rich, com este maravilhoso Sandeman Porto ou com o vinho espanhol El Candado Pedro Ximenez.

* Destaque: Encontramos variações na forma entre: suflê, souflé ou mesmo soufflé, porém, nenhuma definição clara quanto ao uso desta expressão em português. Assim, adotamos o termo mais usado de acordo com pesquisas no Google: suflê.