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Peixe e vinho – A Páscoa além do bacalhau

Vinho e Peixe na Páscoa

Está chegando a Páscoa 2015 e todos nós já nos preparamos para esta ocasião especial. Uma pesquisa da FecomercioSP revela que os valores dos chocolates em barra e bombons subiram 10% nos últimos 12 meses, enquanto que os peixes subiram 10,2%.

A alta procura faz o preço do bacalhau disparar nesta época, pensando nisso, nós selecionamos algumas opções de peixes para você preparar no almoço da sexta-feira Santa ou mesmo no domingo de Páscoa. E, claro, a harmonização com um excelente vinho.

Peixe e Vinho na Páscoa

Peixe e Vinho na Páscoa

Peixe e vinho – a combinação perfeita para a Páscoa

Salmão e vinho

Este é um peixe que pode ser consumido de diversas formas: cru, assado, no vapor ou como recheio de massas, por exemplo. Ele tem um alto teor de ácidos graxos (ômega 3), uma gordura boa para o organismo. Experimente servir no seu almoço da sexta-feira Santa ou de Páscoa um salmão acompanhado de um vinho rosé, como este Portillo Rosé, ou deste Pinot Noir francês.

Sardinha e vinho

A sardinha é um peixe com alto valor nutritivo e sempre um dos mais baratos do mercado. Ela fica ótima assada ou grelhada e é de fácil digestão. Harmoniza muito bem este peixe e vinho branco, como este português Vinha Grande.

Linguado e vinho

Este é um peixe tradicional e dono de uma carne saborosa, ideal para ser usado em pratos mais elaborados no seu almoço de Páscoa. O linguado tem baixo teor de gordura e altos níveis de iodo, proteína, selênio e vitamina E. Pode ser servido inteiro ou em filé, assado ou grelhado. Ele combina muito bem com este Sanama Sauvignon Blanc, excelente vinho chileno.

Agora que você já conferiu nossas opções de peixes e vinhos, já sabe o que vai preparar nesta Páscoa?

Não deixe de conferir nossas receitas especiais para Páscoa:

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Inove no seu almoço de Páscoa

Almoço de Páscoa

Almoço de Páscoa O tradicional almoço de Páscoa reúne amigos e familiares em nossas casas. A maioria das pessoas prefere o habitual bacalhau ao forno como prato principal, porém, existem outras opções para este encontro e que vão agradar a todos.

Já pensou em oferecer um risoto de camarão neste ano?

Pois é, desta vez nós preparamos uma receita especial para você surpreender a todos, e com o vinho certo, este almoço de Páscoa ficará eternizado na memória dos familiares e amigos. Vamos lá!

Almoço de Páscoa – Como fazer Risoto de Camarão?

Primeiro, separe os ingredientes:

  • 3 xícaras de arroz arbóreo
  • 500g de camarão limpo
  • 200g de camarão com casca, sem cabeça
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Cheiro verde
  • 1 cebola
  • 5 dentes de alho
  • 2 colheres de manteiga
  • Azeite de Oliva
  • 100g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo – Risoto de Camarão

Tempere os camarões com sal e pimenta do reino e deixe reservado por 30 minutos. Enquanto isso, encha uma panela média com água e leve ao fogo, dissolva o caldo de legumes e deixe ferver em fogo baixo.

Leve outra panela ao fogo e aqueça o azeite, adicionando a seguir os camarões sem casca aos poucos. Vá retirando os camarões assim que eles mudarem de cor e reserve-os.

Adicione mais azeite a esta panela e dois dentes de alho, em pedaços. Em seguida, é a vez de colocar os camarões com casca. Tampe a panela e deixe-os no bafo, até que fiquem cor de laranja. Assim que mudar de cor, retire-os da panela e deixe eles reservados.

Pegue esta panela que tem o azeite, adicione uma colher de manteiga e  refogue o restante do alho e a cebola. Coloque o arroz e refogue por dois minutos.

Agora, adicione uma concha da água que está na outra panela com o caldo de legumes à panela com o arroz. Mexa sem parar até secar. Faça isso repetidamente até que o arroz fique al dente. Levará cerca de 20 minutos.

Quando o arroz estiver no ponto certo, coloque os camarões sem casca e o queijo parmesão. Acerte o tempero, mexa e então desligue o fogo.

Para finalizar, acrescente uma colher de manteira e mexa até que a mesma derreta completamente. Salpique um pouco de cheiro verde e decore com os camarões com casca. Assim estará pronto o seu prato principal do almoço de Páscoa.

Sirva imediatamente acompanhado de um vinho branco com boa acidez, como é o caso do francês Brocard Vaulorent Chablis. E não se esqueça da sobremesa de Páscoa. Veja aqui a nossa dica.Almoço de Páscoa - Risoto de Camarão

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Vinho e bacalhau – receita para almoço de Páscoa

Vinho e Bacalhau ao forno

Estamos na Quaresma, período que antecede a Páscoa, celebrada por igrejas cristãs como a Católica, Ortodoxa, Anglicana e Luterana. É tradição reunir amigos e familiares no domingo de páscoa, que acontecerá em 05 de abril, para um grande almoço, acompanhado por um bom vinho. Mas como escolher o acompanhamento ideal?

Nós do blog Vinho Tratado com Respeito traremos, ao longo deste período, uma série de dicas de receitas e harmonização com diversos tipos de vinho para você preparar nesta Páscoa.

Vinho e Bacalhau ao forno

Vinho e Bacalhau ao forno / Divulgação

Para começar, vamos falar da tradicional combinação entre vinho e bacalhau que ganha as cozinhas e mesas de todo o país na Pascoa. A regra tradicional de harmonização com peixe é o vinho branco, mas o bacalhau não é um peixe comum. Seu sabor marcante e textura mais rígida que os demais peixes ‘permitem’ harmonizá-lo com um bom vinho tinto.

Que tal harmonizar um bom vinho e bacalhau ao forno?

Receita para almoço de páscoa – bacalhau ao forno

Para preparar este prato você precisará dos seguintes ingredientes:

500 g de bacalhau
3 cebolas em fatias
3 tomates sem pele cortados em fatias
6 batatas médias cortadas em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
salsinha picada
10 azeitonas verdes
½ xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de preparo:
Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água várias vezes para reduzir a quantidade de sal. Após isso, pegue o peixe e coloque em uma panela, complete com água e leve ao fogo. Tome muito cuidado no cozimento para que o bacalhau não amoleça demais. Coloque as batatas para cozinhar na mesma água. Divida o peixe em nacos grandes e coloque em uma forma de vidro, adicione salsinha, azeitonas e os demais ingredientes em camadas. Leve ao formo em temperatura média por 30 minutos.

Esta receita serve 6 porções. Sirva vinho e bacalhau ao forno em seu almoço especial nesta páscoa. Nossa recomendação é o Duque de Viseu Tinto.

Confira nossas harmonizações para Páscoa: