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Peixe e vinho – A Páscoa além do bacalhau

Vinho e Peixe na Páscoa

Está chegando a Páscoa 2015 e todos nós já nos preparamos para esta ocasião especial. Uma pesquisa da FecomercioSP revela que os valores dos chocolates em barra e bombons subiram 10% nos últimos 12 meses, enquanto que os peixes subiram 10,2%.

A alta procura faz o preço do bacalhau disparar nesta época, pensando nisso, nós selecionamos algumas opções de peixes para você preparar no almoço da sexta-feira Santa ou mesmo no domingo de Páscoa. E, claro, a harmonização com um excelente vinho.

Peixe e Vinho na Páscoa

Peixe e Vinho na Páscoa

Peixe e vinho – a combinação perfeita para a Páscoa

Salmão e vinho

Este é um peixe que pode ser consumido de diversas formas: cru, assado, no vapor ou como recheio de massas, por exemplo. Ele tem um alto teor de ácidos graxos (ômega 3), uma gordura boa para o organismo. Experimente servir no seu almoço da sexta-feira Santa ou de Páscoa um salmão acompanhado de um vinho rosé, como este Portillo Rosé, ou deste Pinot Noir francês.

Sardinha e vinho

A sardinha é um peixe com alto valor nutritivo e sempre um dos mais baratos do mercado. Ela fica ótima assada ou grelhada e é de fácil digestão. Harmoniza muito bem este peixe e vinho branco, como este português Vinha Grande.

Linguado e vinho

Este é um peixe tradicional e dono de uma carne saborosa, ideal para ser usado em pratos mais elaborados no seu almoço de Páscoa. O linguado tem baixo teor de gordura e altos níveis de iodo, proteína, selênio e vitamina E. Pode ser servido inteiro ou em filé, assado ou grelhado. Ele combina muito bem com este Sanama Sauvignon Blanc, excelente vinho chileno.

Agora que você já conferiu nossas opções de peixes e vinhos, já sabe o que vai preparar nesta Páscoa?

Não deixe de conferir nossas receitas especiais para Páscoa:

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Sobremesas de Páscoa com vinho e doces

Sobremesas de Páscoa

Sobremesas de Páscoa

A Semana Santa está chegando e​, ​como prometido, este mês traremos receitas harmonizadas com um vinho para celebrar esta data especial. Você já viu nossa indicação de bacalhau ao forno? Agora é a vez das nossas dicas de sobremesas de Páscoa.

Muita gente acredita que é impossível combinar vinho com algum doce, mas se escolher o tipo certo, esta dupla ficará perfeita. Pensando nisso, selecionamos alguns rótulos que harmonizam com as principais sobremesas de Páscoa: ovos de chocolate, colomba pascal ou doce de leite.

Sobremesas de Páscoa e vinho combinam sim!

Chocolate ao leite – Vinho com ovo de Páscoa

Os ingredientes do chocolate​ – cacau, gordura e açúcar​ -​ exigem uma combinação mais forte, com aroma e sabor marcantes. Neste caso, tente combinar o ovo de Páscoa com ​os vinhos dos Sandeman Ruby ou Sandeman Tawny.

Chocolate branco – Vinho com ovo de Páscoa

Os ovos de Páscoa de chocolate branco são bem mais gordurosos, uma mistura de açúcar e manteiga de cacau. Para harmonizar com ele, nada melhor do que um vinho com acidez ​elevada. Eles fazem uma espécie de limpeza do seu palato (céu da boca) para as próximas mordidas. Nossa recomendação é o ​vinha da ilha da Madeira H&H 3 Years Rainwater.

Vinho com Colomba Pascal

Com diferentes recheio e coberturas, a Colomba Pascal é uma sobremesa tradicional da Páscoa. Elas ​são classicamente recheadas com amêndoas e glacê, por exemplo. Para saborear esta delicia você ​pode servir um espumante fresco mas ao mesmo tempo doce como o Nivole Moscato d’Asti.

Doce de leite e vinho

O doce de leite é extremamente açucarado e força você a selecionar uma bebida que ​esteja no mesmo grau de doçura​, mas ao mesmo tempo muita acidez para que o doce não fique enjoativo.​ Experimente com o vinho italiano Ventus Moscato di Sicília​.

Confira nossas harmonizações para Páscoa:

O que você está preparando para o almoço e sobremesa de Páscoa deste ano? Conte para nós!

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Vinho e bacalhau – receita para almoço de Páscoa

Vinho e Bacalhau ao forno

Estamos na Quaresma, período que antecede a Páscoa, celebrada por igrejas cristãs como a Católica, Ortodoxa, Anglicana e Luterana. É tradição reunir amigos e familiares no domingo de páscoa, que acontecerá em 05 de abril, para um grande almoço, acompanhado por um bom vinho. Mas como escolher o acompanhamento ideal?

Nós do blog Vinho Tratado com Respeito traremos, ao longo deste período, uma série de dicas de receitas e harmonização com diversos tipos de vinho para você preparar nesta Páscoa.

Vinho e Bacalhau ao forno

Vinho e Bacalhau ao forno / Divulgação

Para começar, vamos falar da tradicional combinação entre vinho e bacalhau que ganha as cozinhas e mesas de todo o país na Pascoa. A regra tradicional de harmonização com peixe é o vinho branco, mas o bacalhau não é um peixe comum. Seu sabor marcante e textura mais rígida que os demais peixes ‘permitem’ harmonizá-lo com um bom vinho tinto.

Que tal harmonizar um bom vinho e bacalhau ao forno?

Receita para almoço de páscoa – bacalhau ao forno

Para preparar este prato você precisará dos seguintes ingredientes:

500 g de bacalhau
3 cebolas em fatias
3 tomates sem pele cortados em fatias
6 batatas médias cortadas em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
salsinha picada
10 azeitonas verdes
½ xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de preparo:
Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água várias vezes para reduzir a quantidade de sal. Após isso, pegue o peixe e coloque em uma panela, complete com água e leve ao fogo. Tome muito cuidado no cozimento para que o bacalhau não amoleça demais. Coloque as batatas para cozinhar na mesma água. Divida o peixe em nacos grandes e coloque em uma forma de vidro, adicione salsinha, azeitonas e os demais ingredientes em camadas. Leve ao formo em temperatura média por 30 minutos.

Esta receita serve 6 porções. Sirva vinho e bacalhau ao forno em seu almoço especial nesta páscoa. Nossa recomendação é o Duque de Viseu Tinto.

Confira nossas harmonizações para Páscoa: