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Sobremesa: Suflê de chocolate com um ótimo vinho

Suflê de chocolate

Você que vem acessando o blog Vinho Tratado com Respeito neste mês de março deve ter acompanhado o nosso especial de receitas e harmonizações para o almoço de Páscoa. Já te ensinamos o tradicional Bacalhau ao Forno, um saboroso Risoto de Camarão, algumas opções de peixes para servir e também a deliciosa combinação de vinho com ovos de chocolate. Desta vez, falaremos de uma ótima sobremesa, o Suflê de chocolate com vinho.

O chocolate foi descoberto há muitos anos, mas foram os franceses e italianos que resolveram usá-lo como ingrediente para tortas, doces e mesmo em bebidas quentes. Destas experiências surgiram: cappuccino, mousse, petit gateu e o suflê, tema da nossa receita de sobremesa para sua Páscoa.

Suflê de chocolate

Suflê de chocolate

Aprenda a fazer Suflê de chocolate

Para preparar esta deliciosa sobremesa para 6 pessoas, você precisa separar alguns ingredientes:

Ingredientes:

• 150 g de chocolate meio-amargo bem picado
• 130 ml de creme de leite fresco
• 5 gemas
• 5 claras
• 2 colheres de sopa de vinho do Porto
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

Coloque o creme de leite em uma caçarola e derreta em fogo baixo. Adicione o vinho do Porto e reserve.

Em outra vasilha, bata as gemas e adicione o chocolate de forma que a mistura fique homogênea. Separadamente, bata as claras em ponto de neve e adicione o açúcar.

Misture em uma tigela a clara em neve com a calda de chocolate e continue batendo com muito cuidado para não perder o ponto de neve.

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Unte os refratários com manteiga e encha com o creme um pouco acima da metade. Não encha demais para evitar que transborde e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Depois, leve ao forno por aproximadamente 10 minutos.

Passado este período, retire o suflê de chocolate do forno, polvilhe novamente com açúcar e sirva. Uma delícia!

Harmonização de Suflê de chocolate com vinho

Para esta sobremesa de Páscoa, você pode harmonizar com o vinho Madeira 5 Years Full Rich, com este maravilhoso Sandeman Porto ou com o vinho espanhol El Candado Pedro Ximenez.

* Destaque: Encontramos variações na forma entre: suflê, souflé ou mesmo soufflé, porém, nenhuma definição clara quanto ao uso desta expressão em português. Assim, adotamos o termo mais usado de acordo com pesquisas no Google: suflê.

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Peixe e vinho – A Páscoa além do bacalhau

Vinho e Peixe na Páscoa

Está chegando a Páscoa 2015 e todos nós já nos preparamos para esta ocasião especial. Uma pesquisa da FecomercioSP revela que os valores dos chocolates em barra e bombons subiram 10% nos últimos 12 meses, enquanto que os peixes subiram 10,2%.

A alta procura faz o preço do bacalhau disparar nesta época, pensando nisso, nós selecionamos algumas opções de peixes para você preparar no almoço da sexta-feira Santa ou mesmo no domingo de Páscoa. E, claro, a harmonização com um excelente vinho.

Peixe e Vinho na Páscoa

Peixe e Vinho na Páscoa

Peixe e vinho – a combinação perfeita para a Páscoa

Salmão e vinho

Este é um peixe que pode ser consumido de diversas formas: cru, assado, no vapor ou como recheio de massas, por exemplo. Ele tem um alto teor de ácidos graxos (ômega 3), uma gordura boa para o organismo. Experimente servir no seu almoço da sexta-feira Santa ou de Páscoa um salmão acompanhado de um vinho rosé, como este Portillo Rosé, ou deste Pinot Noir francês.

Sardinha e vinho

A sardinha é um peixe com alto valor nutritivo e sempre um dos mais baratos do mercado. Ela fica ótima assada ou grelhada e é de fácil digestão. Harmoniza muito bem este peixe e vinho branco, como este português Vinha Grande.

Linguado e vinho

Este é um peixe tradicional e dono de uma carne saborosa, ideal para ser usado em pratos mais elaborados no seu almoço de Páscoa. O linguado tem baixo teor de gordura e altos níveis de iodo, proteína, selênio e vitamina E. Pode ser servido inteiro ou em filé, assado ou grelhado. Ele combina muito bem com este Sanama Sauvignon Blanc, excelente vinho chileno.

Agora que você já conferiu nossas opções de peixes e vinhos, já sabe o que vai preparar nesta Páscoa?

Não deixe de conferir nossas receitas especiais para Páscoa:

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Inove no seu almoço de Páscoa

Almoço de Páscoa

Almoço de Páscoa O tradicional almoço de Páscoa reúne amigos e familiares em nossas casas. A maioria das pessoas prefere o habitual bacalhau ao forno como prato principal, porém, existem outras opções para este encontro e que vão agradar a todos.

Já pensou em oferecer um risoto de camarão neste ano?

Pois é, desta vez nós preparamos uma receita especial para você surpreender a todos, e com o vinho certo, este almoço de Páscoa ficará eternizado na memória dos familiares e amigos. Vamos lá!

Almoço de Páscoa – Como fazer Risoto de Camarão?

Primeiro, separe os ingredientes:

  • 3 xícaras de arroz arbóreo
  • 500g de camarão limpo
  • 200g de camarão com casca, sem cabeça
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Cheiro verde
  • 1 cebola
  • 5 dentes de alho
  • 2 colheres de manteiga
  • Azeite de Oliva
  • 100g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo – Risoto de Camarão

Tempere os camarões com sal e pimenta do reino e deixe reservado por 30 minutos. Enquanto isso, encha uma panela média com água e leve ao fogo, dissolva o caldo de legumes e deixe ferver em fogo baixo.

Leve outra panela ao fogo e aqueça o azeite, adicionando a seguir os camarões sem casca aos poucos. Vá retirando os camarões assim que eles mudarem de cor e reserve-os.

Adicione mais azeite a esta panela e dois dentes de alho, em pedaços. Em seguida, é a vez de colocar os camarões com casca. Tampe a panela e deixe-os no bafo, até que fiquem cor de laranja. Assim que mudar de cor, retire-os da panela e deixe eles reservados.

Pegue esta panela que tem o azeite, adicione uma colher de manteiga e  refogue o restante do alho e a cebola. Coloque o arroz e refogue por dois minutos.

Agora, adicione uma concha da água que está na outra panela com o caldo de legumes à panela com o arroz. Mexa sem parar até secar. Faça isso repetidamente até que o arroz fique al dente. Levará cerca de 20 minutos.

Quando o arroz estiver no ponto certo, coloque os camarões sem casca e o queijo parmesão. Acerte o tempero, mexa e então desligue o fogo.

Para finalizar, acrescente uma colher de manteira e mexa até que a mesma derreta completamente. Salpique um pouco de cheiro verde e decore com os camarões com casca. Assim estará pronto o seu prato principal do almoço de Páscoa.

Sirva imediatamente acompanhado de um vinho branco com boa acidez, como é o caso do francês Brocard Vaulorent Chablis. E não se esqueça da sobremesa de Páscoa. Veja aqui a nossa dica.Almoço de Páscoa - Risoto de Camarão

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Sobremesas de Páscoa com vinho e doces

Sobremesas de Páscoa

Sobremesas de Páscoa

A Semana Santa está chegando e​, ​como prometido, este mês traremos receitas harmonizadas com um vinho para celebrar esta data especial. Você já viu nossa indicação de bacalhau ao forno? Agora é a vez das nossas dicas de sobremesas de Páscoa.

Muita gente acredita que é impossível combinar vinho com algum doce, mas se escolher o tipo certo, esta dupla ficará perfeita. Pensando nisso, selecionamos alguns rótulos que harmonizam com as principais sobremesas de Páscoa: ovos de chocolate, colomba pascal ou doce de leite.

Sobremesas de Páscoa e vinho combinam sim!

Chocolate ao leite – Vinho com ovo de Páscoa

Os ingredientes do chocolate​ – cacau, gordura e açúcar​ -​ exigem uma combinação mais forte, com aroma e sabor marcantes. Neste caso, tente combinar o ovo de Páscoa com ​os vinhos dos Sandeman Ruby ou Sandeman Tawny.

Chocolate branco – Vinho com ovo de Páscoa

Os ovos de Páscoa de chocolate branco são bem mais gordurosos, uma mistura de açúcar e manteiga de cacau. Para harmonizar com ele, nada melhor do que um vinho com acidez ​elevada. Eles fazem uma espécie de limpeza do seu palato (céu da boca) para as próximas mordidas. Nossa recomendação é o ​vinha da ilha da Madeira H&H 3 Years Rainwater.

Vinho com Colomba Pascal

Com diferentes recheio e coberturas, a Colomba Pascal é uma sobremesa tradicional da Páscoa. Elas ​são classicamente recheadas com amêndoas e glacê, por exemplo. Para saborear esta delicia você ​pode servir um espumante fresco mas ao mesmo tempo doce como o Nivole Moscato d’Asti.

Doce de leite e vinho

O doce de leite é extremamente açucarado e força você a selecionar uma bebida que ​esteja no mesmo grau de doçura​, mas ao mesmo tempo muita acidez para que o doce não fique enjoativo.​ Experimente com o vinho italiano Ventus Moscato di Sicília​.

Confira nossas harmonizações para Páscoa:

O que você está preparando para o almoço e sobremesa de Páscoa deste ano? Conte para nós!